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梅1kgを塩分18％でジップロック二重重ねで袋漬けして9日目です。 素朴な疑問で、梅の漬け始めと同時に赤紫蘇を入れるのはあり？ と思われる方もいらっしゃるかもですが 最初から入れると梅酢がよく出てこないと言われております。 梅干しの土用干しのタイミングと干し方 梅を漬け始めてからどれくらい経ったら土用干しをすれば良いのか？というところですが、タイミングとしては 漬け込み後1ヶ月ほど経ってから 天日干しします。 漬けが浅いと干した時に美味しくなりきりません。 梅の実の中に虫が入っていることがあります。 水を切り、水気も拭き取ります。 ヘタを取ります。爪楊枝で刺して取り除きます。 目次に戻る≫ 梅干しの漬け方②梅を塩で漬ける アルコールで殺菌消毒した保存容器に完熟梅と塩を交互に入れていきます。
昔ながらの手作り梅の漬け方 梅
