9/19 いちじくの赤ワインソース (1) (A)のいちじくはヘタの方から皮を剥く。 (A)の材料をミキサーにかけ、 とろみのあるスープにして冷たく冷やしておく。 (2) 飾り用のいちじくも同様に皮を剥き、 二つ割りにしてキルッシュをかけて冷たく冷やしておく。 (3) ガラスの器に (1)を入れ、その中に (2)を入れて ホイップした生クリームを絞り、ミントを飾る。 調理時間 イチジク赤ワインソース イチジクの赤ワイン煮の半分をフードプロセッサーにかけてペースト状にします。 ソースに加えた後で濾すので、この時点では裏ごししなくて大丈夫です。 鍋にオリーブオイルを引き、エシャロットのアッシェ (みじん切り)、牛ハツから取ったスジを 弱火でじっくり と炒めます（シュエ）。 エシャロットから香りがでたら赤 イチジクの豚肉巻き 赤ワインソース by icheさん」 イチジクの別名は映日果というのだそう。 アンジール、という ペルシャ語 の音かららしいけれど、 無花果 よりこの方が似合う気がする。 日を映す果実。陽は傾いて。 カズオ・イシグロ
ポークソテー 赤ワインソース まるま Snapdish スナップディッシュ Id R5ko8a
